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              “狂飆”的大蒜

              2024年03月21日 14:01  |  作者:王小川 侯雅潔 胡馨予  |  來源:農民日報 分享到: 

              “狂飆”的大蒜

              3月19日,北京市朝陽區一家商超內,消費者正在挑選大蒜。

              春節過后,蒜價仿佛坐上了直升機,金鄉、杞縣、中牟、邳州等主產區蒜價開啟集體上漲模式,個別地區一個月內上漲超過40%,大蒜的“飛馳人生”就此開啟。

              “蒜你狠”的到來有跡可循。對河南、山東等部分主產區蒜農而言,這個“冬天”被春節前后的兩場低溫凍雨無限拉長。冰凍之下,蒜苗返青進程被打斷,長勢相較往年不容樂觀,多位蒜農預估會出現較大幅度減產。

              強烈的減產預期,疊加短期出口增加等因素,推動蒜價進入強勢上漲周期。從春節前的陰跌到春節后的暴漲,大蒜從業者境遇陡變,或驚喜或驚詫,紛紛調整應對之策——

              儲存商扭虧轉盈,部分出現惜售、停售;賣家開始掌握主動權,一改春節前的頹勢,要價普遍趨于強硬;剛需客商只能降低標準咬牙拿貨,避免無蒜可用的窘迫;在田頭徘徊的蒜農則在不停盤算,如何才能借這輪漲勢做到“減產不減收”。

              這波大蒜上漲來得轟轟烈烈,每次的短期小幅回調,都會帶來一波更為猛烈的沖刺,不斷刷新著更高價格,呈現出易漲難跌的局面。那么,今年大蒜苗情究竟如何,這波蒜價大漲還能持續多久,記者近日進行了調研走訪。

              突如其來的凍害

              春節后,每天到地里看看蒜苗長勢,成了河南省通許縣王莊村蒜農王軍旗必做的工作。

              “往年這個時候蒜苗高度起碼40公分,今年才20公分出頭,差的不是一點半點?!蓖踯娖焱獾夭蛔@氣。本應綠油油的蒜地,如今遍布刺眼的焦黃,蒜苗耷拉著散落一地。拔出一根凍壞的蒜苗,其根部已經發軟,用手指輕輕一搓就爛成一片。

              早在春節前的低溫凍雨過后,冀魯豫早熟蒜區就出現了受凍情況,部分蒜苗葉片出現斑斑點點的干枯、發黃、葉尖發白等現象。不過畢竟時日還早,蒜農們并未太過擔心,仍對豐收抱有較大期待。

              春節過后天氣迅速回溫,催動了蒜苗生長,但再次來襲的低溫凍雨范圍廣、持續時間長,對返青初期的大苗、幼苗造成了破壞性影響。

              一般來說,大蒜本身屬耐寒性植物,一般不懼怕大雪,能短期承受-5℃左右的低溫。但春節前后大蒜產區遇到了兩輪冰凍低溫,總計持續將近20天時間,為河南、湖北、湖南等地遭遇的十五年來最強雨雪冰凍天氣。

              此外,凍雨低溫來臨時正值蒜苗返青,局部-15℃左右的低溫遠遠超出大蒜的承受范圍,是近幾年大蒜產區沒有遇到過的,這不僅阻礙蒜苗生長,也對其葉部造成難以挽回的傷害。雨過天晴后,大量蒜農反映大蒜葉片出現了不同程度的凍傷。

              據王軍旗介紹,凍害初期僅地上部分葉片會受到凍害,顏色逐漸轉變為紫紅色,直至葉尖干枯,之后病斑沿葉緣向內擴展,地上部分莖葉片幾乎全部凍死。天氣轉晴后,受凍葉片干枯死亡。

              同樣的冰凍,在8年前曾發生過一次。2016年的冬末春初,大蒜遭到大寒潮及不穩定天氣的重創,部分地區蒜苗死亡率超過2/3,大蒜全年批發均價為每公斤11元,同比漲88.6%,比2010年歷史高位(每公斤8.95元)漲22.9%。

              按照記者采訪時蒜農的預估,今年大蒜遭遇的凍害時間較2016年要晚一些,但嚴峻程度有過之而無不及,短期內兩場凍害疊加更是雪上加霜。

              不斷下滑的種植面積

              站在更宏觀的視角看,國內大蒜供應已連續多年下滑,近年來我國幾個主要大蒜產區均存在減產趨勢。據農業農村部市場與信息化司編發的最新數據顯示,2022年國內大蒜種植面積1141.2萬畝,同比減少5.2%;2023年全國大蒜產量為2234.1萬噸,同比減少4%。

              “受市場價格波動、成本上升、疫情等因素的影響,部分種植區域出現了減種或停種現象?!鞭r業農村部蔬菜市場分析預警團隊成員安民表示,總體來看,我國大蒜種植面積有所下降,種植區域趨向集中。

              大蒜面積產量雙雙下滑的大背景下,偏偏又迎頭趕上了出口的持續增加。

              作為全球最主要的大蒜出口國,大蒜是我國的優勢出口農產品。近六年來,每年大蒜的出口量都保持在170萬-250萬噸。數據顯示,2023年我國大蒜總出口量為226.01萬噸,同比增加2.25萬噸,增幅為1.01%,出口市場超過160個國家和地區。

              此外,往年印度尼西亞等進口大國的配額訂單下放時間在2月底及3月初,今年印度尼西亞配額下放時間則提前到了春節前。東南亞等區域訂單充裕,市場出口訂單量增加,造成國內大蒜購銷兩旺的局面。

              出口上揚已反映在蒜農的訂單中。作為國內大蒜核心產區,山東金鄉縣委宣傳部相關負責人表示,春節至今金鄉蒜農收到的國際訂單同比增長超過20%,主要源于印度尼西亞等主要進口國進口配額增加。

              出口激增,凍害減產,蒜價想不起飛都難,這也讓儲存商和蒜農們的惜售情緒逐漸高漲。一個月來,金鄉一般混級大蒜價格從每斤3.5元漲到4元,再到4.5元、4.8元,上漲的空間依然看不到頭。有經銷商表示,行情越是看漲就越要將大蒜捂到冷庫里,到明年庫存量更緊張時再拋售變現。

              蒜農們開始抱著手機不斷刷新交易行情,惜售情緒從蒜地整地包收價格上可見一斑。據王軍旗介紹,春節前每畝蒜地整包價格在4000元左右,現在已經上升到六七千元,甚至還會出現有價無市的情況。 

              難以把握的“蒜周期”

              “狂飆”是大蒜今年春節后的真實寫照,從2月13日開始庫內大蒜價格一路上漲刷新高點,為何如此瘋狂?

              毫無疑問,春節前后的低溫冰凍直接醞釀了此輪上漲情緒。這段時間,大蒜話題不斷被提及,蒜苗受凍的畫面常常在短視頻平臺霸屏,更有蒜農言之鑿鑿“減產不止20%”。

              “自媒體時代蒜農接觸各類信息更為便利,也更易受市場情緒影響?!蓖踯娖煺J為,如今的蒜農早已脫離埋頭種蒜的時代,大家時常通過手機跟進市場行情,各地大蒜批發行情基本能達到同步。

              有心的從業者開始從庫存量入手制定市場策略。據統計,2023年全國大蒜主產區總入庫量在448萬噸,而截至3月8日,全國大蒜的倉儲庫存量不足200萬噸。在今年凍害大概率減產的情況下,大蒜入庫量令人擔憂,大蒜庫存可謂“壓力山大”。

              新產量減少,出口量增加,庫存量自然呈下滑態勢,并將最終傳導至市場終端。

              更有甚者,則開始研究并總結出所謂“蒜周期”。有從業者認為,大蒜經過多年的發展,生產量和消費量已相對均衡,形成了種植區域相對集中、市場格局相對穩定的產銷特征。大蒜耐儲,交易屬于跨期銷售,價格基本形成了三年一個波段、六年一個大循環的“蒜周期”。若從2018年的價格低谷算起,2024年蒜價處于新一輪周期恢復上漲的波動階段。

              對此安民表示,過去幾年漲幅和降幅大致符合這個周期,但在不久的將來,隨著國內大蒜市場的不斷完善,蒜周期會和已經被“破題”的豬周期一樣,打破價格循環的“魔咒”。

              事實上,作為調味型產品,大蒜消費缺乏剛性約束,受市場價格影響起伏較大。例如,春節后多數大蒜加工廠存貨不足,再加上價格一天一個臺階的上漲,使得部分已經接單的加工廠賠錢做柜,部分加工廠則選擇暫停接單,觀望大蒜行情走勢。

              對于普通蒜農來說,市場短期內的大幅波動,并不一定最終帶來收益。隨著時間的向后推移,距離新季大蒜上市的時間越來越近,王軍旗正和蒜農們加強溝通,打算即使賣不到最高點,賣在次高點也是好的,隨時做好下車準備。

              編輯:董雨吉

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